一、大米中的重金屬來源

重金屬一般是指比重在5以上的金屬,共有45種;從環境污染角度所說的重金屬主要指鉛、鎘、汞、砷、鉻等生物毒性顯著的重金屬。在重金屬含量較低時,對人類、動物不會引起中毒;但含量過高時,人或動物食用后則會中毒。

水稻是我國大面積栽培的糧食作物,其本身并不含有重金屬,但在水稻生長的過程中,會接觸外界的環境,比如土壤、水、空氣,而如果這些外部環境受到了重金屬污染,那么水稻在生長過程中便會吸收并富集重金屬,因此導致大米被重金屬污染。另外,在水稻生長過程中,如果經常噴灑含有重金屬的殺蟲劑、除草劑等農藥,也會增加水稻中的重金屬殘留。

、重金屬對人體的危害

過量的重金屬在水稻中大量積累,不僅影響水稻產量、品質及整個農田生態系統,還可通過食物鏈危及動物和人類的健康。重金屬不能被生物降解,相反卻能在食物鏈的生物放大作用下,成千百倍地富集,并把它轉化為毒性更大的金屬化合物,從而對人類造成更大的危害。一旦進入人體,重金屬會和人體內的蛋白質和酶發生強烈的相互作用,使它們失去活性,并在身體的各個臟器中沉積,引起急慢性中毒。

世界癌癥研究機構,重點列出5種致癌重金屬:鉛、鎘、汞、砷、鉻。 

據報道,其危害分別如下:

:危害神經、造血、消化、腎臟、心腦血管和內分泌等多個系統,攝入過量的鉛會影響智力發展,降低學習能力、記憶力,并帶來慢性肌肉疼痛及關節疼痛。

:對人體的損傷表現在骨骼上,引起骨軟化,骨質疏松,還影響腎臟功能,造成不可逆的腎小管蛋白尿,最終導致腎衰竭。

:對神經系統的危害極大,誘發心腦血管和神經系統疾病。

:與肺癌、皮膚癌、膀胱癌及腎癌的發生有著密切的關聯。

:對肝、腎等內臟器官和DNA造成損傷,有致癌性并能誘發基因突變。


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大米重金屬 檢測有新招

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發布者:華安麥科

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大米重金屬 檢測有新招

2019-11-26

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